米氦·星厨于2022年7月正式开业,位于上海黄浦区无限极荟二层,是继米氦·三小碗之后雄伟科技在社餐领域的又一突破性实践。
作为新中式快餐厅,米氦餐厅主打“精致、平价、变化”,每日上新21+道菜品,价格从2-15元不等,还会根据季节时令、顾客需求变化及流行菜品趋势,不断推陈出新、调整餐品供应,通过不重样菜品,让附近商圈的都市白领们能在同样价格下,吃得更好、更多。
为打造现代科技感的就餐体验,米氦采用称重自助餐线,配备了人脸注册机、自助充值机、智能零售柜等智能设备。顾客根据自身食量和口味,自主按需取餐,随后将餐盘放在自助服务的结算区,系统会自动显示总价格,支持卡码脸等支付方式。整个取餐过程无需人工接入,提高服务效率的同时,减少了人力成本。后厨则以智能化烹饪工艺,来取代厨师,通过万能蒸烤箱、万能煎炒锅等智能烹饪设备实现标准化生产,最大化锁住菜品营养成分,保证稳定口感。普通厨工一键操作,即可完成高产能、高品质生产任务,出品质量稳定,出餐速度也快。
相比传统餐厅,米氦餐厅侧重于后厨加工空间作为“成本中心”,通过智能技术和智慧云平台,摒弃传统食堂依赖厨师的人力模式,打造了3+2人高效率用工运营模式,即每家店标配1位店长、2位生产者、2位通岗人员。加上全自动洗消系统的应用,减少了洗碗人员,使得传统快餐店或食堂需要的10多名用工成本,每月至少降低了一半。从生产、出品到运营、管理,实现了全链智慧。