近日，“江西一高校饭菜中疑吃出老鼠头”的视频引发热议。

食堂作为学生日常饮食的重要场所，干净卫生是底线，校方和监管部门都应切实承担起应有的责任，接受公众对食安管理工作的监督，不断完善食品安全生产的监管机制，严防食安事件再次发生。

“鸭鼠之谜”虽已真相大白，但此前学生的投诉和曝光未得到应有的重视，指鼠为鸭的处理模式更是在一定程度上揭示出监督渠道的阻塞。因此，明厨亮灶的重要性显而易见，而智慧食堂亮出的食安答卷，让好食堂有了具体标准和运营方案。

针对食品安全监督，智慧食堂通过数智大屏，实时播放后厨生产画面，展示每日食谱、农残检测报告、动环监测、厨工健康证等信息，确保食材制作过程的安全卫生，使食品监管工作更加透明。

针对厨工素质管理，智慧食堂具有AI智能预警功能，可以自动对异常违规行为进行识别，包括人员、证件、设备状态、信息录入等异常告警，对未佩戴口罩、未穿工作服、老鼠出没、抽烟行为进行抓拍及分析，帮助管理方智慧监管，排查安全隐患。

针对后厨食材管理，智慧食堂通过物联网、大数据分析，提供完整的采购、入库、出库、销售等进销存管理功能，实现食材来源可溯，食安管理可查的管理模式。在发生食安事故时，食堂管理者可通过溯源记录迅速定位责任主体，快速有效处置问题食品，从而将食品安全事故的影响降至最低。

食品安全无小事，雄伟科技赋能食安监管，采用“智慧食堂+明厨亮灶”方式，让监督的阳光照进每一处隐秘的角落，做到食材可溯可源、制作过程透明阳光，实现真正的监管全覆盖。