众所周知，食堂档口人员流量大，且业态丰富，以各大菜系口味为经营主线，并且附以地方特色小吃，出餐虽快，但单次用餐的菜品和份量固定。为给顾客提供更丰富的就餐选择，我们推出一种新颖的档口模式——自助称重档口模式，将称重计费和档口售卖的形式相结合，是全链数字化餐厅的最小应用场景。

顾客根据食量和喜好灵活选择菜品及菜量，吃多少拿多少，精准到克，然后按不同菜品单价，完成称重计费。优化了交易效率同时，还完成了菜品大数据采集，帮助食堂精准备餐，减少食物浪费，真正实现降本增效。

另外，该场景还能嵌入到更多的营商环境中，例如，美食广场，机场、高铁站等交通枢纽的餐饮场地。

下面以30平米的档口为例，教你如何利用小空间，打造一个智慧的自助称重档口。

1.餐厅设计

2.适配硬件

该方案配置了万能蒸烤箱、双门保温柜、称重选餐台、智能结算台、全自动取筷器等设备，空间虽小，但生产设备、备餐系统、结算系统、管理软件，该有的样样俱全，轻松打造智能无烟厨房。

3.方案价值

餐品质量放心

每餐可供应多个不重样的菜品，使用半成品净菜，无清洗、切配等加工环节；智能系统通过采集每日售卖数据，反向指导食材采购计划，精准备餐，避免食材过期或浪费。

就餐效率更高

依据个人口味喜好，任意挑选菜品，按克称重，取完餐，只需将餐盘放至结算台上，系统将自动完成称重结算，支持人脸、扫码或刷卡，整个结算过程不超过3秒。

生产效率更高

智能烹饪设备会模拟蒸、煮、烤、焖、炖等各式烹饪工艺，内含500多道成熟的中西式菜品程序，一键智能操作，15分钟可生产400份菜品，在菜品产出量上远高于人工出餐模式。

运营成本更低

档口配置2名员工即可。无需专业厨师，员工只需按照标准烹饪工序操作，就能做出标准的口感；同时，智能计费替代人工收银，结算效率是人工的3倍，缓解就餐高峰的出餐压力及排队拥堵问题。